彩色土豆现身四川农博会 专家称可放心食用

• http://www.aweb.com.cn 2007年11月02日14:29 四川新闻网-成都晚报

　　在刚刚结束的首届四川省农业科技博览会上，一堆红色、浅紫、深紫、黑色的“土豆娃娃”和“红苕宝宝”引来了参观者不少好奇的目光，虽然个头与咱们平时吃惯的土豆、红苕别无二致，但因为穿上了靓丽的彩色外衣，所以显得特别时尚有趣。据悉，这些“洋气”的土豆和红苕是由四川省农业科学院作物研究所培育的新品种，除了表皮呈现出五颜六色，切开后的内瓤也是同样光鲜亮丽。“看起来挺漂亮，但是能不能吃呢，会不会中毒哦？”不少人一边好奇，一边在心里打出疑惑的问号。普通土豆和红苕究竟是怎么变成彩色的呢？这些颜色吃进肚子里会不会对人体有害呢？带着这些疑问，记者专程走访了彩色土豆的生产基地——四川省农业科学院作物研究所，揭开其“颜色之谜”。

　　鲜艳色彩天然生成

　　“这些颜色不是人工添加的，而是土豆本身带有的一种天然特性。”四川省农业科学院作物研究所研究员桑有顺带领记者来到地里，一边拨弄苗子，一边介绍，“我们在育苗选种的时候，就选择了这种长成后就会有颜色的土豆。这些土豆在国内属于新品种，但很早的时候在国外就已经有了，现在也无法追溯具体是哪个国家先发现了这种新品种。日本曾经大力开发过这种彩色土豆的食用及科研价值，我们做的只是让这个引进的新品种可以适应四川当地的生长环境，让它大批量的生产。根据土豆的不同特性，今后我们还会培育出蓝色的品种。”

　　土豆彩色更有营养

　　“这些彩色土豆比普通土豆的营养价值高很多。之所以现在有不同颜色的彩色土豆，就是因为里面含有不同种类的花青素，尤其是红色和紫色土豆中的花青素含量最高。花青素是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂，能有效增强人体免疫系统能力来抵御致癌物质。并且彩色土豆富含丰富的微量元素——硒，缺硒会导致人的身体免疫力下降。”桑有顺介绍说。据悉，花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和皮肤光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

　　彩色土豆无毒副作用

　　“我们生产的彩色土豆都是经过‘脱毒’这个关键步骤的。”关于脱毒这个步骤，桑有顺对记者进行了详细的介绍，“因为一般的土豆苗中都会含有X、Y、S、卷叶病毒等一些对土豆生长产生不良影响的病毒，这些病毒对土豆的质量、产量都有影响。为了保证健康质量，所以我们首先选取优质的幼苗，然后采取生物技术，在入土0.3毫米处，先对其进行排毒，然后培育植株。经过这些步骤后，彩色土豆就是真正经过脱毒的健康食品。”

　　贵了10倍你吃不吃？

　　记者在彩色土豆的培育基地看到，一排排干净整齐的蔬菜大棚内，有序地种植着一颗颗彩色土豆的幼苗。据悉，由于前期科研的投入比较大，种植环境要求比较高，所以现在彩色土豆的市场价格还是比较高，一般的土豆在菜市大约6毛钱一斤，而这种彩色的品种则要卖到6元多一斤，价格是普通品种的10倍左右，真正可以算作”贵族土豆“了。

　　家住庆云街的李女士告诉记者，对于这种新奇的食物，她还是愿意购买品尝的，一是因为以前没有吃过，二是听说彩色土豆营养价值和口感都要优于普通的土豆，她当然要品尝一下。唯一的缺陷就是这种彩色土豆现在的价格确实有些贵，每个月只能偶尔买一些，若想经常吃，经济条件还是不允许的。

　　今年62岁的赵大爷告诉记者，这种彩色土豆，他是不会购买的，老大爷自嘲自己比较“古板”。他吃了这么多年的普通土豆了，感觉一直很好，也不需要尝试什么新奇的食物。其次就是价格太贵了，是一般土豆市场价格的10倍，他觉得很不划算。所以他表示暂时不会购买这种彩色土豆。（刘杜鹃 张轩 韩杰 刘晋川）