留民营生态农场大棚里的紫背天葵

　　紫背天葵学名Gynurra bicoforDC，英文名为Gynura，别名血皮菜、观音菜、红背菜、红凤菜，是藕科三七草属宿根长绿草本植物，以嫩茎叶为蔬菜食用的半栽培种，原产中国，主要分布在四川、广东、台湾等温暖湿润的地区，尤其四川重庆一带食用甚为广泛。

　　紫苗天葵食用的嫩茎叶质地柔软嫩滑，风味特殊，因叶背为紫色才被形象地称为紫背天葵。烹调方法多种多样，可以凉拌、清炒或做汤，做涮火锅的配菜也很不错。紫背天葵作为一种值得推广的高营养保健蔬菜，含有较为全面的营养成分，除一-般蔬菜所具有的营养物质外，还富含黄碉类化合物及铁、锰、锌等对人体有益的微量元素，其中铁含量为7·5毫克/每百克鲜食部分，是大白菜、萝卜和瓜类蔬菜含量的二三十倍，与芹菜等含铁量高的蔬菜相当，锰含量为8·13毫克/每百克鲜食部分，长期食用此菜具有治疗咳血、痛经、血气亏、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在我国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。紫背天葵抗性强，生长势旺，耐热耐旱耐薄，栽培容易，病虫害少，是一种可以补充淡季蔬菜市场的品种，在我国南方多为常绿，周年可以露地生产，北方只有在无霜期进行露地栽培，不过年年随着保护地的发展，实现紫背天葵的周年生产、周年供应在北方也变得很容易了。

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